آخرین مطالب
امکانات وب
کلدی و پیدایش قهوه انسان و قهوه هم زمان با هم روی زمین قدم گذاشته اند. پیدایش قهوه به اولین حضور نسل بشر روی زمین در نواحی سودان امروزی بازمیگردد. اما کشف آن، به روایتی در حوالی قرن ۱۵ میلادی توسط چوپان اتیوپیایی به نام کلدی اتفاق افتاد. کلدی متوجه شد که بزهای گله اش بعد از خوردن میوه ای خاص جنب و جوشی مضاعف پیدا میکنند. و شب ها را نمی خوابند. در تلاش برای رمز گشایی از این اتفاق به بوته ای با میوه های شیرین و قرمز رسید. قهوه دونیسی...
ما را در سایت قهوه دونیسی دنبال می کنید
برچسب : نویسنده : donissicoffee بازدید : 44
تشریح گیلاس قهوه و گونه های آن بررسی گیاه قهوه و گونه های آن بوته ای سبز، با میوه های قرمز! رویبیاسه! این نام خانواده ای از گیاهان است که شامل گیاه قهوه نیز می شود. گیاه قهوه، گونه ها و زیر گونه های زیادی دارد که در عین شباهت تفاوت های عمده ای با یکدیگر دارند. این تفاوت ها از ظاهر درخت، زمان گل دهی، زمان رسیدن میوه و رنگ آن گرفته و تا طعم نهایی قهوه در فنجان شما ادامه دارد. گونه های اصلی این گیاه شامل: C. قهوه دونیسی...
ما را در سایت قهوه دونیسی دنبال می کنید
برچسب : نویسنده : donissicoffee بازدید : 41
فراوری قهوه در مزرعه مسیر میوه قرمزی که توجه کلدی را جلب کرد، تا دانه قهوه ای رنگی که جان مایه نوشیدنی خوش عطر شماست از کجا میگذرد؟! گیلاس های قهوه را بعد از چیدن از روی درخت داخل حوضچه های آب میریزند و دانه های سبک تری که روی آب شناور مانده اند را از دانه های سنگین و ته نشین شده جدا میکنند. این جا یکی از مراحل دسته بندی دانه ها اتفاق می افتد. مسیر رسیده ترها و درشت ترها که احتمالا کیفیت بهتری دارند از بقیه گیلاس ها جدا میشود. قهوه دونیسی...
ما را در سایت قهوه دونیسی دنبال می کنید
برچسب : نویسنده : donissicoffee بازدید : 50
بررسی دانه سبز قهوه نمی شود گیاهی با عشق سر از خاک در آورد، برگ باز کند، شکوفه دهد شاخه هایش پر از میوه شوند و خوب نباشد. نمی شود این همه شکوه را دید و لبخند به لب نیاورد. هر کدام از گونه ها و زیر گونه های قهوه ویژگی های طعمی منحصر به خودشان را دارند و همینطور نیازمند مراقبت و رسیدگی به طریق خودشان اند. نمیتوان مقیاسی برای خوبی یا بدی آن ها تعریف کرد، چرا که هر چه هست، فقط تفاوت است. صادرات قهوه و چگونگی آن موضوعی مهم است که این تفائت ها در چگونگی آن نقشی قهوه دونیسی...
ما را در سایت قهوه دونیسی دنبال می کنید
برچسب : نویسنده : donissicoffee بازدید : 38
رست قهوه در مطالب قبل از پیدایش قهوه ، بررسی گیاه شناسی آن، فراوری و مراحل تبدیل گیلاس قهوه به دانه سبز و چگونگی صادرات آنها صحبت کردیم. در این مطلب قصد داریم گفتگوی مختصری پیرامون برشته کاری یا رست قهوه داشته باشیم: آخرین مرحله قبل از عصاره گیری که ویژگی های ذاتی قهوه را عیان می‌کند. حاصل دست رنج ده ها یا حتی صد ها نفر اینجاست. مقابل چشمان ما: دانه های سبز قهوه که راه زیادی را طی کرده اند و دست های زیادی با عشق به آنها هستی بخشیده اند تا به قدم های آخر قهوه دونیسی...
ما را در سایت قهوه دونیسی دنبال می کنید
برچسب : نویسنده : donissicoffee بازدید : 58
بسیاری ازمردم جهان روز خود را با خریدن قهوه و نوشیدن قهوه شروع می کنند تا با دریافت کافئین قهوه، سرحالی لازم برای فعالیت های روزانه را به دست بیاورند. بعضی از افراد برای عبور از خستگی نیم روزی قهوه می نوشند و برخی از تاثیر قهوه برای بیدار ماندن در طول شب استفاده می کنند. کافئین ترکیب اصلی فعال در قهوه است و آنزیم های سازنده آن متعلق به گروهی از آنزیم ها به نام N – methyltransferase هستند که در گیاهان دیگری از جمله چای و کاکائو نیز وجود دارند. قهوه دونیسی...
ما را در سایت قهوه دونیسی دنبال می کنید
برچسب : نویسنده : donissicoffee بازدید : 50
ساختار دانه قهوه را دسته بندی های گوناگونی از مواد محلول و نامحلول تشکیل داده اند. اسید های ارگانیک، قند ها، چربی ها، پروتین ها، مواد معطر و …. که هر کدام بخشی از ویژگی های حسی نوشیدنی قهوه را به وجود می آورند. اما تنها ۱۸% الی ۲۲% از این مواد، ویژگی های مثبتی دارند که هنگام عصاره گیری صحیح از قهوه به دنبال آنها می گردیم. برای تهیه انواع دانه و پودر قهوه به وبسایت دونیسی مراجعه کنید! قهوه بیش از حد عصاره گیری شده (Over extract) موارد متعددی بر چگونگی عصاره قهوه دونیسی...
ما را در سایت قهوه دونیسی دنبال می کنید
برچسب : نویسنده : donissicoffee بازدید : 78